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标题:生粉圆淀粉粒用偏关显微镜观察实验了解淀粉特点

信息分类:站内新闻   作者:yiyi发布   时间:2013-3-14 17:11:14 将本页加入收藏

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正文:

生粉圆淀粉粒用偏关显微镜观察实验了解淀粉特点

生粉圆淀粉粒特性之探讨

生粉圆淀粉粒显微镜观察实验

前言:希望透过本实验观察瞭解生粉圆淀粉粒之完整性。
步骤:
1. 将粉圆研磨成粉末狀。
2. 取少许粉末样品,加一滴水进行显微观察及拍摄。
3. 取少许粉末样品,加一滴 0.001N 碘液进行显微观察及拍摄。
结果:
1. 由图 1A 显示,市售包装之生粉圆的淀粉粒大部分很完整。
2. 由图 1B 显示,淀粉粒加碘液染色后,只有少部分呈现藍黑色


论:
1. 淀粉粒加碘液染色后,淀粉粒破损处会呈现藍黑色现象
(2),本实验发现,生粉
圆之淀粉粒虽有破损,但比例很少。
2. 生粉圆之淀粉粒大部分很完整,这表示淀粉粒未糊化,所以彼此间结着力较


讨论:
1. 实验证明,生粉圆淀粉粒未糊化,彼此间结着力弱,所以当粉圆放入冷水中,
就如所预期会散裂。
2. 经讨论推测,若水温提高到糊化温度以上,使生粉圆表面的淀粉粒产生糊化,
将会形成一层保护层,应该可保持粉圆在水中之完整性










出自http://www.newskus.com/北京显微镜百科
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